冷海蘑菇的家常做法果断收藏了春季十大美味风味凉菜。
春天真好，新鲜蔬菜越来越多，还能做很多好吃的菜。我& amp#039;我已经习惯了整个冬天吃油腻的食物，而且它& amp#039;是时候把新鲜美味的食物摆上餐桌了。这时候试试以下十道美味小菜，会让人神清气爽，回味无穷。
四个凉菜丝
凉拌四丝
原料：海带丝、胡萝卜丝、生菜丝、豆腐干。
调料：蒜泥、盐、糖、苹果醋、鲜味酱油、香油、辣椒油。
练习：
1.将生菜和胡萝卜切成细丝，放入水锅中焯一下。
2.海带泡好后洗净切成丝放入盆中。
3.生菜、胡萝卜切丝用冷水冷却后，捞出沥干水分，放入海盆中。
4.豆腐干焯水后切成细丝，放入料盆。
5.加入蒜泥、盐、糖、少许鲜味酱油、苹果醋、香油、辣椒油。
6、拌匀即可食用。
冷土豆丝
凉拌土豆丝
食材：两个中等大小的土豆。
调料：盐、糖、醋、葱丝、辣椒油、香油、鸡精。
练习：
1.土豆去皮洗净，切丝，放入清水中。
2.烧开水，煮土豆丝。然后取出再次冷却。
3.取出控干水分，放入干净的容器中，撒上所有调料拌匀即可食用。
小贴士：凉拌土豆丝看似简单，有几个小细节需要注意，不然做出来的口感不会又脆又嫩。
1.切好的土豆丝放入清水中一次，是为了去除里面多余的淀粉。淀粉太多，土豆容易做面团但不脆。
2、焯水的过程一定要把握好，不生疏，不煮过头，煮过头的土豆丝不嚼烂。一般是将土豆丝放入开水锅中，再煮一小会儿。
3.焯过的土豆丝要用冷水泡，一是降温，二是也能保持土豆丝的脆嫩。
豆芽拌粉丝
黄豆芽拌粉条
配料：黄豆芽、粉丝、胡萝卜。
调料：葱丝、蒜末、香菜末、盐、凉拌酱、香油、胡椒粉、辣椒油。
练习：
1.豆芽去根去皮后洗净。
2.把粉丝泡在温水里，然后放下水锅煮到软。我的粉丝是纯绿色的手工土豆粉，是我婆婆带回来的。#039;的房子。
3.把豆芽放在锅里煮到断了。取出，用冷水沥干，放入料盆中。
4.将软粉丝剁碎几下，放入料盆中。
5.加入胡萝卜丝。洋葱切丝，蒜切末，放进去。
6.加入芫荽粉、盐、冷酱油、香油、胡椒粉、辣椒油拌匀。
小贴士：
1.豆芽一定要煮熟了再拌，不然会有豆腥味。
2，粉丝先泡后煮，中间不能有硬心，不然就赢了& amp#039;不要咬。我没有。#039;有一次没有煮透，结果很可怕。
3、花椒花椒油就是用花椒和辣椒一起炒的油，这样的油拌凉菜很香。
木耳腐竹黄瓜
木耳腐竹拌黄瓜
原料：黑木耳、腐竹、黄瓜。
调料：葱丝、蒜末、糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油、少许酱油。
练习：
1.腐竹泡在冷水里。黑木耳泡温水。
2.黄瓜洗净备用，或者用芹菜代替。
3.将泡好的腐竹和黑木耳放入水锅中焯一下。拿出来用冷水泡一下。
4.将黄瓜拍成碎片，放入料盆。将腐竹挤干，切成小块。将木耳撕成小块，放入料盆。加入洋葱丝和蒜末。
5.加入糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油。春天火大，可以适当减少辣椒油的用量，稍微调味。
6、然后倒一点酱油，这个可能还可以，可以根据自己的口味调整。用筷子搅拌均匀，即可食用。
辣白菜
麻辣圆白菜
材料：白菜半颗，胡萝卜一根，洋葱半个。
调料：盐、糖、醋、香油、辣椒油。
练习：
1、白菜撕成小块，洗净焯水。
2，胡萝卜也是切成块后淹死的。
3.将洋葱切成片，放入一个大碗中
1.卷心菜撕着吃比用刀切开吃更美味。唐& amp#039;不要花太长时间来焯卷心菜，停止就行了。
2、胡萝卜最好放在水里煮，因为生胡萝卜吸收不好，可以软化。
3、因为放了葱，葱和蒜都省了。如果没有洋葱，放一些蒜末和洋葱调味。
杭菊
麻油茼蒿
原料：杭白菊一把。
调料：葱花、蒜末、盐、糖、米醋、香油、麻油、鸡精。
练习：
1.藜蒿用开水焯水后，太凉了。
2.取出，沥干，放入搅拌碗中。
3.把调料全部放进去，比例可以根据自己的喜好自由调整。
4.拌匀即可食用。
双萝卜丝
双拌萝卜丝
材料：青萝卜一根，胡萝卜一根。
调料：盐、糖、苹果醋、香油、花椒辣椒油、芝麻、少许凉酱油。
练习：
p> 1、将青萝卜和胡萝卜分别去皮洗净，都切成细丝放盆里备用。2、烧开水，将两种萝卜丝一起放进去焯软。捞出来过冷水。
3、将萝卜丝抟干水分后放进料盆。
4、放入所有调料拌匀即可。
拌酸菜芯
拌酸菜芯
原料：酸菜芯两棵
调料：白糖、鸡精、葱末、香油、花椒辣椒油
做法：
1、把酸菜芯切碎了放在玻璃容器里。
2、加上白糖、鸡精、葱末、香油、辣椒油拌匀即可。
小贴士：酸菜本来就是酸的，所以就不用再加醋了，盐也可以不放，因为腌酸菜的时候一般都加了盐，喜欢吃咸口的可以再少加点，葱花、香油和辣椒油一定要多加，因为酸菜很认油脂的，无论炖酸菜还是炒酸菜，用的油都要比其他菜多一些才好吃，尤其是炖酸菜，一般都用骨头汤或者五花肉来炖，拌酸菜当然也一样啦，多加点油会更好吃。
凉拌脆藕
凉拌脆藕
原料：莲藕一节，胡萝卜半个
调料：凉拌酱油、盐、蔬之鲜、葱丝、姜丝、蒜片
做法：
1、莲藕洗净刮皮，切成片；胡萝卜洗净也切成片。（白白净净的藕片切出来像花朵一般，真是招人稀罕！）
2、将莲藕片入沸水中焯透。胡萝卜也放开水中焯至断生。
3、捞出来过一下冷水。（这一步必不可少哦，藕片脆不脆全在这一步啦。）
4、捞出来沥净水分后放入盘中。
5、放上葱花、姜丝、蒜片。加入凉拌酱油、盐、蔬之鲜。
6、调匀后即可上桌食用。
凉拌南极海茸丝
凉拌南极海茸丝
原料：海茸丝、胡萝卜、元葱、芹菜、香菜
调料：陈醋、盐、辣椒油或辣椒丝、嫩姜丝、香油、味精
做法：
1、放入冷水中浸泡一小时左右，至适当软硬度并洗净。
2、锅上火放入适量清水、姜片及少许盐，水沸后放入海茸丝过水焯热，捞出沥干水分。
3、胡萝卜洗净切成丝，与少许芹菜丝放入开水锅中稍烫。
4、将海茸丝、胡萝卜丝、元葱丝，芹菜丝拌在一起。
5、调入陈醋、盐、辣椒油或辣椒丝、嫩姜丝、香油、少许味精。
6、或者加入芹菜叶、香菜等凉拌，撒上芝麻，味道会更好。
小贴士：
1、海戎焯热水后过冷水，口感更好。
2、因带微腥味，故要选用上好的麻油来掩盖其腥味，喜辣的话可调入辣椒油。
编后语：呵呵。看了这么多清新可口的凉拌小菜，你是不是已经hold不住了，在不停的咽口水呢？馋猫们，你们还在等什么？赶紧动手做起来吧！
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