绿豆糖浆。的功效和做法视频，冬季养生从一碗糖水开始。
甜食让人快乐。这种本能的大脑条件反射可能根本不需要多巴胺、心理学等科学原理来验证，只是简单的承认人类是好甜食。这种爱好甚至已经到了不得不克制，不能停止的地步。
许多国家把糖果做成面包、蛋糕、水果派和其他形状。在中国，甜味被列为五种日常风味之一，它不仅被注入蛋糕(红心/绿豆糕，桂花糕)，糕点(龙 大胡子饼、榴莲饼、莲子饼)、糕点(月饼、花饼、老奶奶饼)、包子(糖包和豆沙包)，还分成菜肴和主食。
此外，还孕育出世界上独一无二的——糖水甜精。
糖水不会。我指的不是甜饮料，或者只是糖水。作为一个专有名词，指的是今天广东、广西、海南、香港、澳门等地的甜汤食品的总称，所以当地的语言一般不用喝糖水来形容这种习惯，而称之为糖水。
古代也有糖水，但大多指的是甘蔗提炼出来的浆状物。吃的目的主要是解酒解暑，不容易得。直到唐代，制糖业才获得大发展，从生产粗糖过渡到生产砂糖，才开始真正流行起类似于今天的甜品文化。
比如当时有一种叫黄油樱桃的吃法，是达官贵人提倡的，就是把樱桃蘸上奶酪，然后蘸上蔗糖糖浆吃。可想而知味道有多鲜美。
鲜奶桃胶莲子
到了宋代，糖水初步形成了独立的饮食分类，如《东京梦华录》中记载的木瓜、水木瓜、冰雪、冷水荔枝膏，以及《武林旧事》中提到的甜豆汤、椰子酒、蜂蜜水、木瓜汁、香味浓郁的金桔球、紫苏饮等。这些各式各样的凉水开始在集市夜市上出售，算是老糖水的前身了。
到了清代，糖水的形式演变得更加明确具体，就像《红楼梦》第十九章，袁春给宝玉吃了一种叫糖蒸酥酪的食物。按照李嬷嬷的对话，这碗蒸酥芝士其实就是蒸奶。
糖蒸酥脆奶酪
在清代，沈太棣 s 《东华琐录》进一步解释：市面上也有挤牛奶的，也有凝结成奶油的，所谓奶酪。这种奶油味和糖水双皮奶高度重合。甜品如建联枣汤，杏仁茶和鸟 《红楼梦》中提到的燕窝汤也可以在today 甜点菜单。
糖水看似和西式甜品一样，容易触犯高碳水、高热量、高糖分的三高风险。而中餐药食同源的牌子，早已划出了不可偏离的范围。——糖水不只是取悦味蕾和大脑的清爽感，养生才是它走的方向。
岭南地区常年潮湿闷热，四季没有严格的区分。除了喝老火煲汤，糖水也是必不可少的补品。无论平日天气冷暖，善用豆类、牛奶、坚果及富含胶质的食物，如银耳、桃胶等，制成糖水，以达到润燥滋补的效果。从现代食品营养学的角度来看，这些材料确实具有很高的食用价值。
陈皮绿豆沙
以陈皮、绿豆沙为例。主要成分绿豆属于杂粮杂豆。与精白米和面粉相比，保留了更多的纤维和营养成分，更饱更饿，更不容易引起血糖波动。陈皮具有舒缓宜人的香味，能 *** 唾液和胆汁的分泌，起到一定的消除胀气的作用。
如果你在家做饭，你想更好地满足健康需求。首先，绿豆汤 不一定要煮成沙，但可以开花，以免过多破坏豆类的纤维结构，导致营养成分流失。其次，控制食量，可以用一碗绿豆糖浆代替一份主食，每天吃50g~150g比较好。同样，唐 不要贪婪，包括在内
只要掌握好 *** *** 和食量，糖水养生不是玄学，而是可以鱼与熊掌兼得的健康饮食 的爪子。
双皮奶是人们一提到糖水就能马上想到的入门单品。常与红豆、芒果搭配，形成红豆芒果双皮奶，或红豆芒果双皮奶，冷热皆宜。很多种类的糖水也是以牛奶为基础的，比如牛奶炖雪燕、桃胶炖木瓜，既有营养，味道也非常百搭。
红豆双皮奶
冬天，一碗老姜碰撞的姜更是必不可少。姜汁将牛奶染成透明的淡黄色，刺鼻的姜味隐藏在醇厚的奶皮中，在食用过程中逐渐融化释放，让人感受到全身的温暖，沉浸在这种甜与辣的奇妙结合中。
姜撞奶
吃双皮奶必然要去广东顺德。本地生产的水牛奶是这碗看似不起眼的乳制品的法宝。与普通花奶相比，水牛奶各项营养指标都更优越。乳脂更容易形成奶皮，还富含一种甜甜的奶香味，口感顺滑，没有奶味。这也带动了炒鲜奶、炒牛奶成为当地著名的美食名片。
广州糖水由两沙三糊组成。第二糊指的是红豆糊和绿豆糊，第三糊指的是芝麻糊、花生糊和核桃糊，从而发展出杏仁糊、米糊和糊状双拼，如杏仁糊或花生糊和芝麻糊。
芝麻酱
既然是浆糊，自然追求的是绵密细腻的口感，考验的是工匠 的研磨技巧和对火候的把握，而芝麻、花生、杏仁等食材的香气是通过提前爆炒等 *** 适当激发出来的。当它 s凉了，吃一碗香喷喷的芝麻酱，加几个汤圆。光滑的糊状汤圆在口腔和牙齿之间交替，愉悦了味蕾，补充了身体和牙齿的营养。能量来御寒。
鸳鸯糊
吃完广州顺德的糖水，下一站当然是潮州打卡了。潮州 s糖水也叫甜汤，明确指出了当地糖水的甜味偏好。粤东潮汕地区自古盛产蔗糖，所以糖和糖也堪称极致。比如当地有一道很有名的菜叫饼烤红薯，是将红薯煮熟去皮，然后用糖水浸泡腌制而成。每一片红薯都包裹着一抹深情，那种甜蜜就在初恋之后，令人难忘。
双皮奶的 *** 过程
/p>同理，当地人特别爱用番薯和一种当地特有的薯类——姜薯，做成番薯系糖水。又有用芋头、山药、莲子、龙眼、白果、银耳乃至和鸡蛋搭配，用红冰糖或白冰糖调味，熬煮成一碗五果汤，汤体浓郁，滋味甘甜。
如此嗜甜，自然要讨一个能够服众的意头和说法。像是当地婚宴，有的以糕烧双色（番薯+香芋）作为宴席的之一道菜品，取意金玉满堂，又以一道甜汤收尾，寓意头尾甜。每逢过年团圆，各家也少不了一碗温甜糖水作为压轴，是要食出新年幸福快乐的好彩头。
▲ 糕烧双色
作为糖水文化的三足鼎立之地，广西老表们就要朴实低调得多，但并不妨碍麾下的名号响亮，清补凉便是其中之一。
顾名思义，清补凉讲求清润补身，各地各户在用料上不尽相同，但一般都少不了绿豆、莲子、茨实、薏米、银耳、百合等，这些食材大多具有较高的膳食纤维和多糖成分，对肠胃消化具有积极作用。其做法相对简单粗放，自己在家也能轻松料理，只需按序加入沸水中，以慢火炖煮一小时左右，最后用冰糖调味即可。而清补凉到了海南则加入了椰奶、椰肉，有的或又加入芋圆、冰粉以及西瓜、蜜瓜等水果，更适宜天热时食用。
▲ 清补凉
龟苓膏也是广西输出的代表作，名号已遍布于全国各大商超货架，常与炼奶、椰奶、蜂蜜等配搭为糖水呈现。作为典型的中医传统药膳，传统龟苓膏的主料中的确含有乌龟的腹甲，辅料是茯苓（或土茯苓）和其他一些讲求清热解毒的中药材，其口感类似胶冻、布丁，带有较重的苦药味。
▲ 龟苓膏
如今许多龟苓膏的含龟量已经少到忽略不计，而辅料是以金银花、甘草、罗汉果等味道清新的草本为主，基本褪去了苦味，但形态色泽和龟苓膏依然趋近，而这其实就是仙草冻。
仙草冻如同龟苓膏的平替品，尤其流行于福建、台湾乃至新加坡一带，当地亦将这类糖水称作烧仙草。仙草冻的黑色主要来自于一种叫做凉粉草的绿色植物（Mesona chinensis Benth），在熬煮过程中会自然发黑。弹滑的口感和草本复合的淡淡回甜，使它迅速成为各款糖水、奶茶搭配中的绝佳伴侣。
▲ 仙草冻配芋圆
许多人对糖水的之一印象也源自于香港影视，不管碰上什么麻烦或是到了如何紧要的关头，只要有人端出一份糖水，似乎就有了迎刃而解的契机。好比那句名言说道：做人呢，最重要的就是开心。那要怎样才能开心呢？要香港人选，当然还是食一碗糖水先啦。
▲ 五果汤
港式糖水传承自广州，同时也对其他地区的派系兼容并蓄。如果想在一个地方就把各式糖水吃全，香港肯定够格争到头把交椅。
不仅传承，港式糖水也讲求变革创新，杨枝甘露便是个中翘楚，既有芒果、西柚、沙田柚等取自传统岭南的时令水果，亦融合了西米、淡奶、芒果、雪糕等现代兴起的甜食，口味口感皆有丰富的层次，由此派生出的水果捞、芒果椰汁西米露、芒果雪球小丸子等一系列以鲜果、雪糕、冰沙、布丁等作为配搭入馔的新式糖水开始日益兴盛，辐射至内地乃至东南亚一带。
如今，各式甜点、奶茶已然大行其道，牢牢占据着城市步行街和商场最为精贵抢眼的C位，但糖水文化仍流传于那些独自支撑的地摊手推车、格调简朴的糖水铺，乃至每一个期盼平安幸福的家里。一碗糖水亘古不变的滋养着馥郁生机，只待人们坐下来细细品尝，没有失守退却的意思。
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来源｜美食台微信公众号、撰文：阿放、责编：王筱祎、部分图源 ***
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一周养生糖水表,每日一膳糖水寒温